Blog to Share Life-Tips in Tallahassee: 12/09

いわゆる洋食（ビーフシチュー、ハヤシライス、芋のコロッケ）と言うやつにお砂糖を入れることを恐れてはいけない。　すき焼きに砂糖を使うのはなぜ？　肉じゃがに砂糖を使うのはなぜ？　焼肉のタレに甘みがあるのはなぜ？
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そう、日本人が好む牛料理には甘みが必須。　洋食が日本人の手によって確立された料理のカテゴリーであるなら、砂糖を使うことに何の躊躇いがあろう。　ただ、加減は大事。

（りりあ注：このシリーズはむっつさんのtwitterから拾い書きしたものです。むっつさんには了承済みです）

むっつさんの独り言：錦松梅

出汁をとったカツオ節、再利用法として私がいつもやっているのが、なんちゃって錦松梅（ふりかけ）鰹節をフードミキサーで細かくして、砂糖、醤油で炒り煮付ける。松のみ（今回無かったからクルミ）、白ごま、塩昆布を好みでミックスして出来上がりー。

-----数日後のつぶやき------
むっつ錦松梅がなんとも美味しい。（手前味噌ってやつでどうしようもなくおバカさんだが）悔やまれるのが、松の実を沢山入れればよかった。美味しいからつい松の実をつまんでしまう。あと、今度はもう少し唐辛子を増やそう。（教訓）

やすよさんからの生活情報リンク集

2009年8月にオレゴンへ越されたやすよさんから9月に届いたメールです。
生活情報のリンク集として活用できるかと思います。
（やすよさん、もし差し支えがありましたら削除しますのでご連絡ください）
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皆さんお元気ですか
タラハシーでいろいろ使った情報サイトをブックマークから消す前に皆さんにお知らせしておこうかと思ってメールしました。
興味があったらブックマークしてみてください。

植木、ガーデンの情報
http://leon.ifas.ufl.edu/lawn_and_garden/index.shtml

子供の学校で薦める本のサイト
http://myssyra.org/grades6_8/68list.html
http://myssyra.org/grades3_5/35list.html

子供の水泳教室
http://www.isrtallahassee.com/

子供とクラフト
http://www.asahi-net.or.jp/~vk7t-ymnk/ehonkurabu.html

http://www.origami-club.com/

http://kids.nifty.com/card/star/index.htm

子供の中古品の大きなセール
http://theoneweekboutique.com/

子供の小児歯科（家の子供は3人まとめて一度にしてもらっていました。とってもいい先生です）
http://www.drscareyandjones.com/

歯の矯正の先生
http://www.stevensorthodontics.com/

田守さんのブログ（りりあ注：右のほうにもリンクが張ってあります）
http://flypusher48.blogspot.com/

単位の換算
ttp://jp.newsconc.com/utility/unit.html

12/30/2009

年末だし餅でも搗こうか。byりりあ

さようなら2009、こんにちは2010。

さてお正月がやってきます。おせちの準備はお済みですか。うちは面倒なので作りません、わっはっは。

その代わりと言ってはなんですが餅を搗きました。

まずもち米（Sweet Rice、New SeoulかMike'sで。うちのは「最上（MOGAMI）」と書いてあります）を数時間から一晩、水に漬け置きます。写真は二合分です。

水から揚げてParchment Paperを敷いた蒸し器で蒸します。写真は炊飯器付属の蒸し容器利用。これ、アメリカならではのものでしょうか。便利です。40〜50分「炊飯」キーで蒸します。

そして取り出しましたるは「ホームベーカリー」。goodwillで５ドルでした。日立製。

入れます。

そして「knead（捏ねる）」キーで20分。動画（16秒）をご覧になりたい方は下をクリック。単にホームベーカリーが「ゴガガガガ」、と捏ねているだけの動画です。隣で眞里が興奮してなにやらしゃべっています。

http://picasaweb.google.com/lh/photo/8QG_6IG1VodXDV-alGa9pQ?authkey=Gv1sRgCIPqyr6dq-SYFg&feat=directlink

できあがり。つやつや、ほかほか〜。お好みで切り餅丸餅磯辺焼き大福餅からみ餅なっとう餅砂糖醤油きな粉餅なんでもござれです。取り出す際に下にParchment Paperを敷くのを忘れないようにしてください。くっつきまくって大変です（経験済み）。

※この記事を読んで実践する際は自己責任の元でお願いいたします。お手持ちのホームベーカリーに異常が起きても投稿者は責任を負いかねます。

中華麺二種 byりりあ

ばーん。ヤキソバン。
太めの麺を使用してどっか日本の地方のB級グルメみたいになっております。あと、キャベツでかすぎ。

その麺が、こちら。

３食入りの生麺を買うよりお得です。何しろ１キロ以上入っていて$4.99。Mike'sにて購入。乾麺のうどんやそばがあるコーナーです。

３分で茹で上がるのも魅力です。茹でてもかさが意外に増えないので多めに茹でてください。

じゃーん。ラーメン。

（画像は蒸し鶏の際の使い回し）

その麺が、こちら。

Mike'sの冷凍庫にあります。ガラスのスライドドアの方。

かんすいの風味が強いのが好き嫌いが別れるところです。万人にお勧めはしませんが、香港やタイの麺がお好きな方は、ぜひ。20秒くらいで茹で上がりますのでスープ、具を全て準備した後に茹で始めてください（完全に解凍してから茹でてください）。細いため、のびるのも早いのです。

追加コメントお待ちしていますよ〜。

12/29/2009

日本人ならコメやコメ！ byりりあ

「米」と書くと米国みたいなので「コメ」とカタカナ表記にしてみました。別にそんなに変わりはないですね。

日本からやってきて気になることの上位に来るのがこの「コメ」ではないかと個人的に思います。そこで私的ランキング。

１位：金米こしひかり

レビュー：まるで日本のコシヒカリのようなお米です。やや粒が小さめですが、これは日本のお米と言っても騙せるレベルではないかと。日本から来てすぐの方におすすめ。New Seoulにて。

２位：玉錦

レビュー：金米よりも粘り、香りが控えめですがそのぶんすし飯向きです。寿司には最高。New Seoulにて。

------越えられない高い壁（お値段も）-------

３位以降は同列で：錦NISHIKI

レビュー：我が家の米です。安めなのにまあまあのお味。慣れてきたら美味しく感じます。えっと、カレーに最高です。New SeoulまたはMike'sにて。

３位：国寶

レビュー：購入したのがずーっと前だから忘れちゃったなあ。どなたかレビュープリーズ。Mike'sにて。たぶんNew Seoulにも（未確認）。

ではでは。

魚介類、刺身全般について聞き書きまとめ byみんな

海が近いんですよ、実は。

実感が湧かないですよね。なにしろ某Publixや某WalMartで売っている魚介類が貧弱です。種類少なっ。

Southern Seafood

サーモンやまぐろの「Sushi Grade」があります。お値段はちょっと張りますがいつも良いものがあるように思います。裏切らない。Lucy Ho'sやKitcho（吉兆）はここから仕入れています。冷凍庫にはワニ肉等、珍しいものがあります。

尾頭付きが欲しいときは事前に電話で予約を。

1415 Timberlane Road, Tallahassee, (850) 893-7301

http://southernseafoodmarket.com/

Mike's Seafood

ヒラメ（flounder)、鯛かな？（snapper）、ボラ（mullet）、ハタ（grouper）他、なまず（catfish）などの淡水魚もあります。エビの質が良い、と聞きます。ヒラメや鯛など刺身に出来ますよ。要技術。

1214 Capital Circle Southeast, (850)656-6148

My Way

S. Adamsを車で一時間ほど南下します。Panaceaという港町にいくつか卸売り＆小売りの魚屋があります。安い！でかい（牡蠣30キロとか。でもヒラメ一尾から購入できます）！新鮮！Lucy Hoお勧めのお店です。要英語力または根性。

1249 Coastal Hwy, Panacea, (850)984-0164

New Seoul

鮮魚はありません。冷凍庫をくまなく捜すと面白いです。寿司用マグロさく、とびっこ、韓国のあんこう（アグ아구かな？間違っていたらすみません。ぶつ切りです。お鍋に使えるのでは？）、細長いタコ（ナクチ낙지、とハングルで書いてあります。うちではたこ焼きに使います）。お勧めはさんま（脂のノリは期待しないで）と鯖。あとスルメイカ。

2624 West Tennessee Street, Tallahassee, (850)575-7168

※他のお店の情報、上記のお店の追加記事などコメントまたはメールでお願いいたします。

Boning Knifeの薦め byりりあ

薄切り肉が恋しくありませんか？売ってないですよね。

お好み焼き、焼きそば、野菜炒め、そしてしゃぶしゃぶ、すき焼き...

なんで薄いお肉を売ってくれないんでしょうね。美味しいのに。

Publixの肉コーナーにはCustomer Serviceの窓口があってそこの人に「すんませーん、この塊をPaper slice（Paper-thin slice）にしてちゃぶだい」と言えばまあまあ薄く切ってくれます（「Thin slice」だと厚みが７ミリくらいあるんですよ、全然薄くないやい）。

で、我が家ですが。

どーん。

Boning knifeを買いました。本来は骨を取り除くためのナイフですが、肉がとにかく切りやすい。

薄くて透けてる？！いや、なんだかぐだぐだな写真ですみません。

お肉が半解凍状態でなくても大丈夫なのでローストビーフなども切りやすいです。

なるべくよいものを購入して時々磨いで使うとよいのではないでしょうか。ちなみにうちはスイスのVICTORINOXのものです。アマゾンで購入しました。

よく切れますので使い慣れるまでは気をつけてください。お肉をスライスしようとして手をカットしてしまったらツライっス（お料理ギャグ）。

すし酢について思うところ byりりあ

アメリカ人も大好き、すし。

いただきものですが重宝しています。

日本人以外はあまり買わないのでしょうか、ビンの後ろに日本語のみですし飯の作り方があります。

「分量は、お米２カップの炊きたてご飯にマルカンすし酢1/2カップの割合です。」

これ、そのまま２合のお米に1/2カップのすし酢を混ぜると、すっぱいです。小杉です。いや濃過ぎです。ケイン関係ない。

これ、私が思うに「日本の一合=180cc」と「アメリカの１カップ=240cc」、この60ccの差から来るものではないかと。60ccは大きいですよ。酸っぱくもなるってもんです。ただ、すし酢も1/2カップ表記ですからねえ、アメリカだと120cc、日本のカップなら100cc。アメリカのカップで全て計ったとしてもやはり濃いような気がします。よくわからなくなってきた。

なので唐突に違うことを言います。

生の魚が入らないすし（カリフォルニアロールやちらし寿司）のすし飯は酢を控えてやや甘めに、あっさり家庭的なお味で仕上げてみましょう。特に具がトンカツだったりチキンナゲットだったりする場合はすし酢そのものをやや控えめに。韓国のキンパブはすし飯ですらないですからねえ（あれ美味しいですよね。いい意味でお子様向けで）。

それではまた、ごきげんよう。

ポットラックに大人気！チキン南蛮（の甘酢だけ） byクックパッドの中の人

しょうゆ　大さじ４

砂糖　大さじ６

酢　大さじ５

この甘酢が黄金比なのです。これとお好きなタルタルソース（ちょっとだけ甘めなのが合いますよ、ケチャップ少々を入れるのがコツ）を前日に作っておけばあとはとり肉に塩こしょうして衣（小麦粉だけで充分）をつけて揚げるだけなので見た目の割に楽なのです。国籍問わずみんな大好きです。

詳しいレシピはhttp://cookpad.com/recipe/102203をご参照ください。

12/28/2009

蒸し豚サラダ byゆりな

これも数年前にゆりなさんから教わったレシピです。ゆりなさん、無断転載すみません、ダメなら連絡ください（ていうか、これ美味しいんですよ、私的に超おすすめなのです）。

＜以下ゆりなさんからのメール抜粋＞
ぶた肉かたまり（500gくらい）
好みの野菜（タマネギ、長ネギ、レタスなど）
漬けだれ
しょうゆ大さじ２
酒大さじ２
豆板醤小さじ１
コチュジャン
小さじ１

ごまだれ
白煎りすりごま大さじ山盛り３
みりん小さじ４
しょうゆ小さじ２
マヨネーズ
小さじ１

１：豚肉かたまりを漬けだれにつける（１晩から４晩くらい）
２：１を蒸し器で２０分から３０分蒸す
３：冷めてから薄切りにし皿に盛りつける。

豚肉の種類はボーンレスであればなんでも大丈夫です。
蒸し器の下の部分の水は、蒸したあとスープになっています。
つけあわせの野菜は
たまねぎのみじん切りが一番おいしかったです。

梨のタルト byりりあの友達

三年ほど前に教わった簡単デザートです。簡単なのに手がかかったように見え、とっても美味しいのでおすすめです。

＜以下友人からのメールの抜粋＞
あの、梨の缶詰を使って作ったデザートですが、材料は、梨缶１つ(15ozだったと思います）（りりあ注：Pear Halved, lightではないものです。一つの缶に６切れほど入っているのを等間隔かつ放射状にパイ皿に並べます。並べるときはお椀を伏せるようにね）、生クリーム200cc、卵１＋卵黄2個分、砕かれたグラハムクラッカーの敷かれたパイ皿（りりあ注：市販のもので、ケーキの材料が置いてあるコーナーにあるアレ）です。

作り方はいたって簡単で、まず、梨缶のジュースと生クリーム（りりあ注：Heavy Whipping Creamて書いてあります）、卵、卵黄をよく混ぜたのを、梨をグラハムクラッカーのパイ皿に並べてある上にかけ、350Fのオーブンで40分焼くだけです。

日本からEMSで送られた荷物のトラッキング byりりあ

EMSで送られた荷物は郵便局のサイトでトラッキング（今どこにあるのかを調べること）ができます。

で、アメリカに上陸したら引き続きUSPSのサイトでトラッキングが出来ますよ。一口メモでした。

＜やすよさんから補足 Jan. 06.2010＞

EMSのトラッキングのサイトです。
http://tracking.post.japanpost.jp/service/numberSearch.do?SVID=019&JSESSIONID=GnmpSjkMGymBPTJYyXcsXZrpLlC7dTgPxB4TJhFd3Kpn5WhJsPhQ!805022709!1189602942903&locale=ja&searchKind=S004

こちらはアメリカの郵便局です。

http://www.usps.com/

日本で郵便を受け付けてほとんどすぐにアメリカのサイトで見れます。日本を荷物が出た時点でアメリカのサイトを見るほうが情報が細かいです。

炊飯器で中華風蒸し鶏 byりりあ

鶏もも肉。chicken tights。

骨を取り除きます。二枚やってみよう。

水400cc（日本のカップ二杯）を炊飯器のお釜に投入。

塩大さじ１を加えます。

塩水を炊飯器にセットしてスイッチオン、沸騰させます。

沸騰したら鶏肉投入。「炊飯」のまま蓋を閉めます。

キッチンタイマーを１分半に設定します。

タイマーが鳴ったら保温に切り替え。温度が下がるから蓋は開けないほうがいいかも。

一時間くらい放置。できあがり。

調理例。ラーメンでござるよー。スープも利用したでござる。

できたてもいいけれど冷まして保存しておくと塩味が染みて美味しいです。冷蔵庫で５日程度保存できます。

元ネタはこちら。

http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/

人参スープ byともこ

Here is the belated recipe of carrot ginger soup, basically from Publix Apron's Simple Meals.

Makes 10 ~ 12 cups

Ingredients:

15 whole carrots, peeled and diced

1 rib celery, diced

1 large onion, diced

2 tbsp olive oil

6 cups vegetable or chicken broth

2/3 cup orange juice (I add some mango juice too)

2 tbsp fresh ginger, minced

salt and white pepper if desired

1 cup heavy cream

Steps:

1.Saute carrots, celery and onion in oil, over medium heat, for 15 mins or until onions are tender.

2. Stir in broth, orange juice and ginger; continue to simmer for 15 mins or until carrots are tender.

3. process mixture in batches in electric blender until smooth. Place soup in serving dish and stir in cream just before serving.

中華風煮豚 byりりあ

Boston Butt Roastというかたまり肉を買います。骨がある場合は取り除きます。

脂身が三枚肉のようについている部分を使用します。大きすぎる場合は二つか三つに切ってください。

きつめに塩、こしょうして油を引いたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼きます。

鍋に移し、ひたひたの水と砂糖（三温糖を使いました）、にんにく、しょうが、ねぎ（香味野菜です）を加えて沸騰させ、弱火でことこと煮ます。20分程度。

その後、酒、醤油、五香粉（ほんの少し）を加えてアルミホイルかワックスペーパーで落としぶたをしてことこと１〜２時間煮込みます。そのまま火を止めて冷まします。

玉子を茹でます。強火にかけてごろごろ転がしながら沸騰したら弱火で６分。半熟になります。

出来上がった半熟ゆで卵の殻をむいて煮豚の煮汁に漬けておきます。味が薄いようなら適宜砂糖と醤油を足してください。一晩置いてできあがり。冷蔵庫に入れると煮汁が固まりますので夏場以外は室温で。

煮汁を煮詰めてタレにします。適宜酒、醤油、砂糖などお好きに足してください。

ビンの蓋が開かない！そんなとき byりりあ

さて、ジャムでも食べようかな。

あ、開かない…！

そうだアレがあったではないか。

じゃじゃーん。ブロッコリを束ねてある、ゴム。

それをこうすると…、

簡単に開いた！

ぎゃっほー。

三文芝居にお付き合いくださりありがとうございました。

12/27/2009

魔法のスポンジ by えらい人

http://vividyukko.exblog.jp/2499496/
をご覧下さい。Softa Silkは見かけないのでSwans Downを使っています。

＜転載します。もし規約に反するようでしたら削除いたします＞

１９ｃｍのスポンジケーキ　又は　３０ｃｍｘ３０ｃｍのロールケーキ

＜2つとも同じ分量＞
卵（L or M)・・・・４個　（３０分くらい常温にしておく）
砂糖・・・・・・・・・・９０ｇ　（訂正・・＞８６ｇ）
Softa　Silk・・・・５０ｇ

１．３７５Fにオーブンを温めておく。
訂正・・・・・＞スポンジ３５６F（180度）。ロール３５０F（１８０度弱）。

２．卵に砂糖を加えミキサーで１５分。ミキサーの強さは５段階の３か４。もったりした感じになってくるまで。ひらがなの「の」を書いてみて。書ける様になるはず。

３．ふった粉（ふらなくてもいいけど）を加えミキサーで５分。
訂正・・・＞１分で充分でした。

４．パーチメントシートを敷いた型に流し込む。

５．３回、少し高いところから空気を抜くために落とす。ボトン、ボトン、ボトン。

６．スポンジは中段で18分～２０分。ロールは１０～１２分。竹串を入れてネチョと生地がつかなければよし。

７．オーブンから取り出す。縮みを防ぐために又１、２回高いところから落とす。

８．まな板にひっくり返し１～２分待つ。型から取り出し濡れ布巾をかけてさまして出来上がり。

まりのバースデーパーティにて。じゅんこさん作。

みやちゃんのバースデーパーティにて。むつこさん作。

※もう、本当に感激のスポンジケーキレシピです。これで失敗無し！（…と言いつつ島袋家のオーブンはおばかなので失敗します。皆さまいつもごちそうさまです）

じゅんこさんのBBQ

BBQのレシピです。
うちで作るときは、少しごま油を減らしてます。
うちのごま油、結構ゴマ風味が強いので。
お肉はパブリックで、Skirt Steakの脂身の多いものを買ってます。

http://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-with-bobby-flay/korean-style-bbq-short-ribs-recipe/index.html

お試しあれ。

＜リンク先の英語のレシピを和訳しました（りりあ）＞

大きめのshort rib４本

きざみネギ２本分

にんにく３かけみじん切り

醤油120cc

ごま油60cc（多すぎるかも。控えめに）

白ごま小さじ１

砂糖大さじ２

こしょう小さじ４分の１

酒大さじ１

（きゅうりのキムチを添えてもいい）

骨から切り離してしまわないよう気をつけて肉を削ぐように１センチほどの厚みで開きます。

（このサイトの画像のように。http://itot.ne.jp/gourmet/3487）

その他の材料をボウルで混ぜ合わせます。これが漬けダレになります。よく肉にもみ込み、２時間から一晩冷蔵庫で寝かせます。

漬けダレをよく切った肉を炭火のグリルに乗せ、焼きます。ご飯、きゅうりのキムチと韓国の青唐辛子を添えていただきます。

※この後きゅうりのキムチの作り方が書いてありますが、省略しました。

ホールチキンロースト by ともこ

ホールチキンローストのレシピです。
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/My-Favorite-Simple-Roast-Chicken-231348
＜リンク先のレシピを和訳しました（りりあ）＞

ホールチキン、２〜３ポンドのもの

粗塩

挽きたてのこしょう

みじん切りのタイム小さじ２（お好みで）

オーブンを450°Fに予熱しておきます。チキンを洗ってキッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。外側も、内側もきちんと拭き取ってください。

中の空洞によく塩こしょうをしてください。その後チキンの形を整えて脚を縛ります（この作業は難しいように思えますが、見栄えが良く丸ごとのチキンを調理する際には覚えておくと便利です）。

形を整える際に手羽と足が身にぴったり沿うように組むとドラムスティックの先が胸肉の上に来るため胸肉がぱさぱさになるのを防ぐことが出来ます。

外側にもよく塩こしょうします。上から雨を降らせるように全体に塩を降り注ぐとむらがなくきれいな焼き上がりになります。だいたい大さじ１の塩を使います。

天板にチキンを乗せ、充分に予熱されたオーブンへ入れます。もしバターを乗せたければそうしてもいいですが、そのままでも大丈夫です。かえってバターの水分がぱりぱりの皮に焼き上がるのを邪魔するように思います。

50分から60分焼きます。

取り出してもしお好みであればタイムを振りかけます。肉汁をかけ、15分ほどそのまま休ませます。

（あとは食べ方が延々書いてあるので省略。ご興味のある方はリンク先へ）

＜以下ともこさんから

以前睦子さんにもお知らせしたら、気に入ってもらえたみたいです。
超簡単なので是非お試しを。私は厚切りポテトを鳥の下にしいて焼いてます。
ニンニクも鳥の皮と肉の間にいくつかぐいぐい押し込んでますが、その他はレシピどおりです。

で、スープですが、このチキンを食べ終わって、その残骸を大きめのお鍋にお水たっぷりとタマネギ１個、人参１〜２本、セロリ３〜４本を適当にほぼまるごと、一緒に煮ます。
沸騰したら弱火でコトコト、家は３〜４時間放っておきますが、圧力鍋だと早いと思います。
で、流しに水を張って鍋を丸ごと入れて熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やします。
脂肪が固まったら、ザル等を使って鳥と野菜の残骸、脂肪を取り除き、スープだけにします。
で、そのスープに野菜を適当に（私は小さめにしますが）切って入れて煮るだけ！
前回はタマネギ、人参、セロリ、豆、サツマイモ、大根、さやいんげんを使いました。
味付けは塩、こしょうのみでイタリアンパセリを入れたかな？ハーブはお好みで。
作りすぎたら冷凍しておくと、煮込み料理などにも使えて便利ですよ〜

フルーツインゼリー by むつこ

パイレックス２０Ｘ２０一面分

水４００ｃｃ　白ワイン２００ｃｃ　砂糖好みで調節　ゼラチン１１ｇ（大匙６の水でふやかしておく）

オレンジ３個　グレープフルーツ（ピンク）１個　ブラックベリー適量　好みのフルーツ何でも良いかと…。

ワインは火にかけアルコールとばして砂糖を入れる。砂糖が溶けたらゼラチンを入れる（絶対沸騰させないこと）。
火からおろして水を入れる。最低常温になるまでゼリー液を放置。
カットしたフルーツ器にいれてゼリー液をいれて一晩冷蔵庫に放置。
ゼリー液は入れるフルーツの量で余ったり多かったり。で、余ったら別容器でかためて食べちゃいましょう。
簡単なので時間のないときにお勧めです。

缶詰のDark Red Kidney Beansを使った簡単煮豆 by りりあ

缶詰を用意します。

メーカーは何でもいいです。１ドル未満くらい。安い！

シロップを作ります（シロップは少々多めにできます）。

水200cc、砂糖100cc。つまり水と砂糖が2:1です。覚えやすい。

鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かします。

缶詰の中身をざる（ストレイナー）に空けます。汁を軽く切ってシロップの鍋にぶち込みます。再沸騰を待って火を止め、あら熱がとれたら一晩冷蔵庫。それでできあがり。あら簡単。

むつこさんの紅ショウガ

＜間に合わせの手作り紅生姜レシピ＞

なるべく水分の多そうな普通の黄色い生姜、手のひら一個分くらい（皮を剥きマッチ棒くらいに刻んで水に軽くさらし、流水で洗う）

米酢、１００ｃｃ

ホワイトビネガー、１００ｃｃ

砂糖、５０ｇくらい

塩（お好みの天然塩）２０ｇ〜２３ｇ

お菓子用食紅（小さいリクイドタイプ；ウオルマートで買いました）４滴

※色は３滴だと岩下の新生姜くらい。シッカリ赤いのがいいときは６滴くらい入れてもよいと思います。

酢類、砂糖、塩、食紅を合わせて漬け汁を作っておく。

マッチ棒状のさらして洗った生姜を１分強ほど湯で煮てざるに揚げて、漬け汁に入れる。

その後室温に冷めたら冷蔵保存。

クックパットレシピもぜひご参考ください。

http://cookpad.com/recipe/print/179588

Blog to Share Life-Tips in Tallahassee

12/31/2009

アジアの雑貨 byりりあ

むっつさんの独り言：牛肉料理に