ポットラックに大人気！チキン南蛮（の甘酢だけ） byクックパッドの中の人

しょうゆ　大さじ４

砂糖　大さじ６

酢　大さじ５

この甘酢が黄金比なのです。これとお好きなタルタルソース（ちょっとだけ甘めなのが合いますよ、ケチャップ少々を入れるのがコツ）を前日に作っておけばあとはとり肉に塩こしょうして衣（小麦粉だけで充分）をつけて揚げるだけなので見た目の割に楽なのです。国籍問わずみんな大好きです。

詳しいレシピはhttp://cookpad.com/recipe/102203をご参照ください。

蒸し豚サラダ byゆりな

これも数年前にゆりなさんから教わったレシピです。ゆりなさん、無断転載すみません、ダメなら連絡ください（ていうか、これ美味しいんですよ、私的に超おすすめなのです）。

＜以下ゆりなさんからのメール抜粋＞
ぶた肉かたまり（500gくらい）
好みの野菜（タマネギ、長ネギ、レタスなど）
漬けだれ
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
豆板醤 小さじ１
コチュジャン
小さじ１

ごまだれ
白煎りすりごま 大さじ山盛り３
みりん 小さじ４
しょうゆ 小さじ２
マヨネーズ
小さじ１

１：豚肉かたまりを漬けだれにつける（１晩から４晩くらい）
２：１を蒸し器で２０分から３０分蒸す
３：冷めてから薄切りにし皿に盛りつける。

豚肉の種類はボーンレスであればなんでも大丈夫です。
蒸し器の下の部分の水は、蒸したあとスープになっています。
つけあわせの野菜は
たまねぎのみじん切りが一番おいしかったです。

中華風煮豚 byりりあ

Boston Butt Roastというかたまり肉を買います。骨がある場合は取り除きます。

脂身が三枚肉のようについている部分を使用します。大きすぎる場合は二つか三つに切ってください。

きつめに塩、こしょうして油を引いたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼きます。

鍋に移し、ひたひたの水と砂糖（三温糖を使いました）、にんにく、しょうが、ねぎ（香味野菜です）を加えて沸騰させ、弱火でことこと煮ます。20分程度。

その後、酒、醤油、五香粉（ほんの少し）を加えてアルミホイルかワックスペーパーで落としぶたをしてことこと１〜２時間煮込みます。そのまま火を止めて冷まします。

玉子を茹でます。強火にかけてごろごろ転がしながら沸騰したら弱火で６分。半熟になります。

出来上がった半熟ゆで卵の殻をむいて煮豚の煮汁に漬けておきます。味が薄いようなら適宜砂糖と醤油を足してください。一晩置いてできあがり。冷蔵庫に入れると煮汁が固まりますので夏場以外は室温で。

煮汁を煮詰めてタレにします。適宜酒、醤油、砂糖などお好きに足してください。

じゅんこさんのBBQ

BBQのレシピです。
うちで作るときは、少しごま油を減らしてます。
うちのごま油、結構ゴマ風味が強いので。
お肉はパブリックで、Skirt Steakの脂身の多いものを買ってます。

http://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-with-bobby-flay/korean-style-bbq-short-ribs-recipe/index.html

お試しあれ。

＜リンク先の英語のレシピを和訳しました（りりあ）＞

大きめのshort rib４本

きざみネギ２本分

にんにく３かけみじん切り

醤油120cc

ごま油60cc（多すぎるかも。控えめに）

白ごま小さじ１

砂糖大さじ２

こしょう小さじ４分の１

酒大さじ１

（きゅうりのキムチを添えてもいい）

骨から切り離してしまわないよう気をつけて肉を削ぐように１センチほどの厚みで開きます。

（このサイトの画像のように。http://itot.ne.jp/gourmet/3487）

その他の材料をボウルで混ぜ合わせます。これが漬けダレになります。よく肉にもみ込み、２時間から一晩冷蔵庫で寝かせます。

漬けダレをよく切った肉を炭火のグリルに乗せ、焼きます。ご飯、きゅうりのキムチと韓国の青唐辛子を添えていただきます。

※この後きゅうりのキムチの作り方が書いてありますが、省略しました。

ホールチキンロースト by ともこ

ホールチキンローストのレシピです。
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/My-Favorite-Simple-Roast-Chicken-231348
＜リンク先のレシピを和訳しました（りりあ）＞

ホールチキン、２〜３ポンドのもの

粗塩

挽きたてのこしょう

みじん切りのタイム小さじ２（お好みで）

オーブンを450°Fに予熱しておきます。チキンを洗ってキッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。外側も、内側もきちんと拭き取ってください。

中の空洞によく塩こしょうをしてください。その後チキンの形を整えて脚を縛ります（この作業は難しいように思えますが、見栄えが良く丸ごとのチキンを調理する際には覚えておくと便利です）。

形を整える際に手羽と足が身にぴったり沿うように組むとドラムスティックの先が胸肉の上に来るため胸肉がぱさぱさになるのを防ぐことが出来ます。

外側にもよく塩こしょうします。上から雨を降らせるように全体に塩を降り注ぐとむらがなくきれいな焼き上がりになります。だいたい大さじ１の塩を使います。

天板にチキンを乗せ、充分に予熱されたオーブンへ入れます。もしバターを乗せたければそうしてもいいですが、そのままでも大丈夫です。かえってバターの水分がぱりぱりの皮に焼き上がるのを邪魔するように思います。

50分から60分焼きます。

取り出してもしお好みであればタイムを振りかけます。肉汁をかけ、15分ほどそのまま休ませます。

（あとは食べ方が延々書いてあるので省略。ご興味のある方はリンク先へ）

＜以下ともこさんから

以前睦子さんにもお知らせしたら、気に入ってもらえたみたいです。
超簡単なので是非お試しを。私は厚切りポテトを鳥の下にしいて焼いてます。
ニンニクも鳥の皮と肉の間にいくつかぐいぐい押し込んでますが、その他はレシピどおりです。

で、スープですが、このチキンを食べ終わって、その残骸を大きめのお鍋にお水たっぷりとタマネギ１個、人参１〜２本、セロリ３〜４本を適当にほぼまるごと、一緒に煮ます。
沸騰したら弱火でコトコト、家は３〜４時間放っておきますが、圧力鍋だと早いと思います。
で、流しに水を張って鍋を丸ごと入れて熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やします。
脂肪が固まったら、ザル等を使って鳥と野菜の残骸、脂肪を取り除き、スープだけにします。
で、そのスープに野菜を適当に（私は小さめにしますが）切って入れて煮るだけ！
前回はタマネギ、人参、セロリ、豆、サツマイモ、大根、さやいんげんを使いました。
味付けは塩、こしょうのみでイタリアンパセリを入れたかな？ハーブはお好みで。
作りすぎたら冷凍しておくと、煮込み料理などにも使えて便利ですよ〜